Vainas enteras de cardamomo (Elettaria cardamomum) cultivadas en Guatemala, seleccionadas por su intenso aroma, color verde natural y alto contenido de aceites esenciales. Considerada una de las especias más finas y valiosas del mundo, es ampliamente utilizada en gastronomía, panificación, bebidas, confitería e industria alimentaria por su perfil aromático único.
Propiedades organolépticas
Vainas de color verde claro a verde oliva. Semillas negras aromáticas en su interior. Textura firme y ligeramente coriácea. Aroma intenso con notas cítricas, mentoladas, alcanforadas y ligeramente florales. Sabor cálido, dulce, especiado y refrescante con delicadas notas de eucalipto y limón.
Usos sugeridos
Ideal para infusiones, café, té, panificación, repostería, cocina árabe, india y escandinava, mezclas de especias (como garam masala y chai), confitería, licores, bebidas premium y aplicaciones en foodservice e industria alimentaria.
Formato
Granel por kilogramo (GRL). Vainas enteras seleccionadas por uniformidad, color verde, contenido de semillas y excelente calidad comercial.
Conservación y almacenamiento
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar en envase hermético para preservar sus aceites esenciales, aroma y propiedades organolépticas.
Criterio de frescura
Vainas enteras, bien cerradas, color verde uniforme, aroma intenso, libres de humedad, roturas excesivas, insectos o materias extrañas.
Origen
Guatemala.
Guatemala es el mayor productor y exportador de cardamomo del mundo, abasteciendo más del 60 % del comercio internacional. Las condiciones climáticas de Alta Verapaz, Baja Verapaz y otras regiones montañosas ofrecen el ambiente ideal para desarrollar vainas con alto contenido de aceites esenciales, intenso aroma y excelente color verde, características altamente valoradas por la industria alimentaria y los mercados internacionales.
