Canela variedad cassia en rama (stick), reconocida por su sabor intenso, cálido y especiado, ampliamente utilizada en gastronomía, panadería y aplicaciones industriales por su alto contenido de aceites esenciales.
Propiedades Organolépticas
Color café rojizo a marrón oscuro, corteza enrollada en forma de tubo rígido (5 pulgadas), textura dura, aroma intenso y especiado, sabor fuerte, cálido y ligeramente picante.
Usos sugeridos
Ideal para infusiones, bebidas calientes, repostería, panadería, cocina internacional, salsas, currys, mixología y mezclas de especias.
Formato
Granel por kilogramo (GRL), varas de aproximadamente 5 pulgadas.
Conservación y almacenamiento
Mantener en lugar fresco, seco y en envase hermético para conservar su aroma y evitar pérdida de aceites esenciales.
Criterio de Calidad y Selección
Varas seleccionadas por tamaño uniforme (5"), color homogéneo, baja humedad y alta concentración de aceites esenciales, garantizando intensidad aromática y rendimiento.
Origen
Vietnam. La cassia vietnamita es altamente valorada en el mercado internacional por su alto contenido de cinamaldehído, lo que le confiere un perfil más intenso y especiado en comparación con otras canelas, siendo ampliamente utilizada en la industria alimentaria.
