Uva Crimson Deshidratada Cubierta de Chocolate, Sin azúcar.
Uva deshidratada de origen chileno recubierta con chocolate amargo sin azúcar, combinando el dulzor natural y la textura suave de la uva pasa con el carácter intenso y ligeramente amargo del cacao. El resultado es un producto de chocolatería con agradable contraste de texturas y un perfil frutal, dulce y profundo.
Ingredientes
Uva deshidratada, maltitol, cocoa, manteca de cacao, lecitina de soya y vainilla.
Propiedades organolépticas
Piezas redondeadas a ovaladas, recubiertas uniformemente con chocolate de tonalidad café oscuro. La cobertura presenta una superficie lisa, textura firme a temperatura ambiente y agradable fusión en boca. En el interior, la uva deshidratada conserva una consistencia suave, flexible, carnosa y masticable. Su sabor combina notas intensas de cacao y chocolate amargo con el dulzor concentrado, frutal y ligeramente caramelizado característico de la uva pasa, complementado por delicadas notas de vainilla.
Usos sugeridos
Ideal para consumo directo como snack, chocolatería, confitería, mesas de postres y mezclas premium de frutos secos y frutas deshidratadas. Excelente como acompañamiento de café y té, así como topping para helado, yogur, avena, granola y bowls. También puede utilizarse en panadería, repostería, decoración de postres y tablas gourmet.
Formato
Granel por kilogramo (GRL). Uva deshidratada recubierta con chocolate amargo sin azúcar.
Conservación y almacenamiento
Conservar preferentemente entre 15 y 20 °C, en un lugar fresco, seco, limpio y protegido de la luz, humedad y olores intensos. Mantener correctamente cerrado y evitar cambios bruscos de temperatura o exposición directa al calor. Las fluctuaciones térmicas pueden favorecer la aparición de fat bloom o sugar bloom en la superficie del chocolate, afectando principalmente su apariencia.
Criterio de Calidad y Selección
Seleccionar piezas con cobertura de chocolate razonablemente uniforme, superficie limpia y tonalidad café oscuro característica. El chocolate debe conservar una textura firme y agradable fusión en boca, mientras que la uva deshidratada debe permanecer flexible, carnosa y masticable. El sabor debe ser limpio y equilibrado entre cacao y fruta, sin notas rancias, fermentadas o extrañas, humedad excesiva, moho o contaminación visible.
Origen
Chile.
La uva deshidratada o uva pasa concentra naturalmente los azúcares, aromas y componentes propios de la fruta durante el proceso de deshidratación, desarrollando su característica textura masticable y notas dulces y ligeramente caramelizadas. Su combinación con chocolate amargo crea un contraste entre el dulzor natural de la fruta y las notas profundas del cacao. En esta formulación, el maltitol se emplea como poliol para aportar dulzor a la cobertura en sustitución del azúcar convencional. La declaración “Sin Azúcar” deberá respaldarse con la formulación y análisis nutrimental final y cumplir con los requisitos de etiquetado aplicables.
