Miel monofloral de mezquite (Prosopis spp.) recolectada en Guanajuato. Presenta color muy claro (de water white a ámbar muy pálido), aroma suave y notas dulces y mantecosas. El tono “casi blanco” es característico del néctar de mezquite y no proviene de pétalos blancos; las flores del mezquite son amarillo-verdosas en espigas (“catkins”). Esta miel cristaliza con rapidez y en cristales finos, dando una textura espesa/cremosa muy apreciada.
Presentación: Cubeta grado alimenticio 28 kg / 19 L
Origen: Guanajuato, México
Floración: Mezquite (Prosopis spp.) — flor amarillo-verdosa en espigas; zafra principal primavera-verano.
Color (referencia comercial): de water white a blanco/ámbar muy claro. Textura: Espesa, con cristalización fina y rápida (cremosa).
Sabor/Aroma: Suave, dulce, con matices mantecosos; final ligeramente cítrico según zona.
Uso recomendado: Panificación, repostería, bebidas, salsas y aplicaciones donde se busque dulzor estable y cuerpo cremoso.
Manejo: La cristalización es natural y signo de pureza. Para volverla más fluida, templar con calor indirecto (p. ej., colocar el envase en agua tibia alrededor del cubo, sin fuego directo ni sobrecalentar).
La miel de mezquite se ubica entre las más claras del mercado y con frecuencia califica en rangos “water white/white”, debido a las propiedades del néctar del mezquite y su relación fructosa-glucosa, lo que también explica su rápida cristalización en microcristales. ams.usda.gov+1
