Limón cristalizado elaborado exclusivamente con el flavedo (cáscara externa) del limón, cuidadosamente confitado y relleno con coco rallado endulzado. Este tradicional dulce mexicano combina el ligero amargor natural de los aceites esenciales de la cáscara con la suavidad y dulzor del coco, ofreciendo un contraste de sabores y texturas muy apreciado en la confitería artesanal.
Propiedades organolépticas
Color verde limón a amarillo verdoso. Exterior brillante y ligeramente translúcido. Relleno blanco de coco rallado endulzado. Textura suave y ligeramente firme en la cáscara, con interior húmedo y fibroso. Aroma intenso a cítricos frescos y coco. Sabor dulce con notas cítricas, ligero toque amargo característico del limón y delicadas notas tropicales.
Usos sugeridos
Ideal para consumo directo como dulce tradicional, tablas de confitería, regalos gourmet, repostería, panificación, decoración de postres, charcutería dulce y aplicaciones en foodservice.
Formato
Granel por kilogramo (GRL). Producto elaborado con cáscaras seleccionadas, relleno uniforme de coco rallado endulzado y excelente presentación artesanal.
Conservación y almacenamiento
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Conservar en envase hermético para preservar su humedad, textura y aroma.
Criterio de frescura
Piezas completas y uniformes, cáscara brillante y flexible, relleno fresco y homogéneo, libres de cristalización excesiva, fermentación, resequedad o materias extrañas.
Origen
México.
El flavedo corresponde a la capa externa coloreada de la cáscara del limón, rica en aceites esenciales naturales responsables de su intenso aroma cítrico. Durante el proceso de cristalización se reduce su amargor mientras conserva sus compuestos aromáticos, logrando un equilibrio ideal con el coco rallado endulzado. Este dulce forma parte de la tradición de la confitería mexicana, donde el aprovechamiento de las cáscaras de los cítricos ha dado origen a productos artesanales de gran valor gastronómico.
